バイザグラスのソムリエ松沢裕之です。
シャルドネ、リースリングに続いて今回は白ブドウの３つめ「ソーヴィニヨン・ブラン」です！
◆ソーヴィニヨン・ブラン◆
ソーヴィニヨン・ブランも、ぼくの大好きなブドウ品種のひとつです。
ソーヴィニヨン・ブランはとても独特のキャラクターを持った白ブドウです。
▲ニュージーランド南島マールボローのソーヴィニヨン・ブラン
ソーヴィニヨン・ブランは酸味が豊富で、とても際立った香りと風味を持っています。
ハーブ、青草、刈り取ったばかりの芝生のような香りに加え、ときにネギのような香りを伴います。
果実にたとえると、グレープフルーツのような香りと風味ですね。
より温暖な地域で作られると、「完熟した」グレープフルーツやパッションフルーツのようなニュアンスも感じられます。
ワインはほとんどライトボディですが、中にはミディアムボディと言ってよいタイプのものもあります。
典型的なソーヴィニヨン・ブランのワインを一言で表現すると
「フレッシュで若々しく、酸味が豊かで、さわやかな辛口の白ワイン」
といったところでしょうか。
白身魚のカルパッチョ（刺身も）、スモークサーモン、ホワイトアスパラガスなどとよく合います。
また酸味とともに、グレープフルーツの皮をかんだ後のような心地よい苦味が後味に残るのもソーヴィニヨン・ブランの特徴です。
そのため、グリエ（焼いた）料理にもよく合います。
川魚たとえば鮎の塩焼きとか、塩の焼き鳥にもピッタリですよ。
フランスには、ソーヴィニヨン・ブランの伝統的な本拠地が２ヶ所あります。
ひとつはロワール地方。
ここではサンセール Sancerre とプイィ・フュメ Pouilly-Fumé という２つの有名なワインがあります。
ロワール地方のソーヴィニヨン・ブランは、極々一部の例外を除いて樽香をつけることはありません。
もうひとつはボルドー地方。
ボルドーではソーヴィニヨン・ブランはしばしばセミヨンという白ブドウとブレンドされます。
この場合は樽香をつけることがよくあります。
ソーヴィニヨン・ブランはイタリア北部、南アフリカ、チリ、カリフォルニア（フュメ・ブラン Fumé Blanc と呼ばれることが多い）などでも造られていますが、
フランス以外で最も有名なソーヴィニヨン・ブランの産地はニュージーランドです。
ニュージーランド南島北部のマールボローという産地のソーヴィニヨン・ブランは、
国際的にも品種特性の基準とまで言われるほど有名で、
完熟グレープフルーツやパッションフルーツなどの凝縮感ある風味豊かなスタイルです。
夏など暑い時期にキリッと冷やしたソーヴィニヨン・ブランを太陽の下で、アウトドアで飲むと最高ですね。
バーベキューに白ワインを持参するなら、迷わずソーヴィニヨン・ブランをオススメします！
シャルドネ、リースリングに続いて今回は白ブドウの３つめ「ソーヴィニヨン・ブラン」です！
◆ソーヴィニヨン・ブラン◆
ソーヴィニヨン・ブランも、ぼくの大好きなブドウ品種のひとつです。
ソーヴィニヨン・ブランはとても独特のキャラクターを持った白ブドウです。
▲ニュージーランド南島マールボローのソーヴィニヨン・ブラン
ソーヴィニヨン・ブランは酸味が豊富で、とても際立った香りと風味を持っています。
ハーブ、青草、刈り取ったばかりの芝生のような香りに加え、ときにネギのような香りを伴います。
果実にたとえると、グレープフルーツのような香りと風味ですね。
より温暖な地域で作られると、「完熟した」グレープフルーツやパッションフルーツのようなニュアンスも感じられます。
ワインはほとんどライトボディですが、中にはミディアムボディと言ってよいタイプのものもあります。
典型的なソーヴィニヨン・ブランのワインを一言で表現すると
「フレッシュで若々しく、酸味が豊かで、さわやかな辛口の白ワイン」
といったところでしょうか。
白身魚のカルパッチョ（刺身も）、スモークサーモン、ホワイトアスパラガスなどとよく合います。
また酸味とともに、グレープフルーツの皮をかんだ後のような心地よい苦味が後味に残るのもソーヴィニヨン・ブランの特徴です。
そのため、グリエ（焼いた）料理にもよく合います。
川魚たとえば鮎の塩焼きとか、塩の焼き鳥にもピッタリですよ。
フランスには、ソーヴィニヨン・ブランの伝統的な本拠地が２ヶ所あります。
ひとつはロワール地方。
ここではサンセール Sancerre とプイィ・フュメ Pouilly-Fumé という２つの有名なワインがあります。
ロワール地方のソーヴィニヨン・ブランは、極々一部の例外を除いて樽香をつけることはありません。
もうひとつはボルドー地方。
ボルドーではソーヴィニヨン・ブランはしばしばセミヨンという白ブドウとブレンドされます。
この場合は樽香をつけることがよくあります。
ソーヴィニヨン・ブランはイタリア北部、南アフリカ、チリ、カリフォルニア（フュメ・ブラン Fumé Blanc と呼ばれることが多い）などでも造られていますが、
フランス以外で最も有名なソーヴィニヨン・ブランの産地はニュージーランドです。
ニュージーランド南島北部のマールボローという産地のソーヴィニヨン・ブランは、
国際的にも品種特性の基準とまで言われるほど有名で、
完熟グレープフルーツやパッションフルーツなどの凝縮感ある風味豊かなスタイルです。
夏など暑い時期にキリッと冷やしたソーヴィニヨン・ブランを太陽の下で、アウトドアで飲むと最高ですね。
バーベキューに白ワインを持参するなら、迷わずソーヴィニヨン・ブランをオススメします！
